La historia de la parrilla Kamado
Una de las sensaciones en el mundo de la parrilla es el Huevo Verde o parrilla Kamado, una parrilla con características especiales que en realidad no es tan novedosa como aparenta, ya que sus orígenes datan de hace 3 mil años.
Si bien es conocida en Estados Unidos desde la década de los 70, la parrilla Kamado se originó en China como una idea para hacer eficiente la cocción del arroz y luego se transformó en lo que ahora conocemos.
Origen histórico de la parrilla Kamado
Hecha de cerámica en tiempos de la dinastía Qin, el dispositivo era una especie de vaporizador para cocinar arroz. Más tarde, éste fue importado a Japón en donde recibió el nombre de Kamado, que significa “hogar” o “estufa”
El Kamado original no se parece en nada a la parrilla que conocemos ahora. Esta variación toma la idea del mushi kamado, un lugar en donde el cocinero coloca una olla, por lo que en la versión original, los artículos se cocinaban en este artefacto, pero no se podía contener la carne directamente en ella.
Con el tiempo, el Kamado se modernizó con una rejilla para la carne, lo que lo hizo mucho más parecido a la parrilla de barbacoa Kamado actual que a la antigua olla arrocera de sus inicios.
Comercialización del Kamado en el siglo 20
Después de la Segunda Guerra Mundial, los occidentales comenzaron a ver el valor del Kamado y comenzaron a enviarlo a nuestro continente.
Luego, en la década de 1970, Ed Fisher, el diseñador de Green Egg, hizo un Kamado más ligero que era menos propenso a agrietarse y lo pintó de verde. Las marcas japonesas generalmente venían en verde, naranja o negro. Por lo tanto, Fisher probablemente quería que sus diseños tuvieran el mismo estilo asiático.
Desde entonces, el Kamado ha comenzado a cobrar popularidad poco a poco, y ha sido adoptado por parrilleros en Estados Unidos y en el norte de México como una opción exclusiva para asar la jugosa carne asada que tanto nos gusta.
En México una opción muy interesante y versátil de Kamado es ONYX, una empresa regiomontana que ofrece al amante de la parrilla la opción de asar, ahumar y hornear, para llevar la experiencia de cocinar de lo tradicional a un nivel excepcional.
